Acàcia

Descripció

Elaboració:

Acàcia és de collita i selecció manual del raïm on s’escull aquell que presenta el grau de maduresa adequat i un estat sanitari òptim. Maceració pel·licular pre-fermentativa a baixa temperatura durant 48h i posterior retirada del most sense premsa. La fermentació es desenvolupa en dues fases; s’inicia en dipòsit d’acer inoxidable i finalitza en bóta de fusta d’acàcia, on romandrà fins a sis mesos després de finalitzada la fermentació. El battonage aplicat durant la criança atorga una bona presència en boca i la fusta d’acàcia les sensacions úniques d’ aquest vi.

Nota de tast:

Acàcia és un vi de color palla pàlit, net i brillant. Desprèn un aroma subtil de fruita blanca i tropical, juntament amb notes florals i cítriques. En boca sorprèn la seva voluminosa presència deixant anar gustos de poma i pera que persisteixen juntament amb suaus matisos anisats.

Maridatge:

Macabeu de Ginestar combina bé amb rissottos, pasta amb mariscos i salsa blanca. Peixos al forn i formatges curats