Blanc de Noirs

Description

Elaboració:

Blanc de Noirs del celler Biopaumerà,  es verema de manera manual de vinyes de  garnatxa negra de cultiu ecològic. Un vi blanc nascut de raïm negre conreat a Rasquera i veremat a mitjans del mes de setembre. Un cop al celler es premsa de manera suau i es deix fermentar 50% en barrica de roure francès i 50% en dipòsits d’inox a temperatura controlada de 14 graus. després se li dona una criança en barrica de roure francès 4 mesos.

Nota de tast
Blanc de Noirs es mostra madur, sobresurt la compota de fruita i melmelada, també notes de codony i cítrics, embolcallats per notes de criança on hi destaca el brioix i el pa torrat. En boca es mostra ample i càlid i molt untuós i ben equilibrat amb la justa acidesa. Omple tot el pas per boca amb un post-gust molt llarg.

Maridatge:

Blanc de Noirs combina amb formatges tous, carns blanques, peixos, amanides, pastes i arrossos i per a fer a copes relaxadament en companyia o en una solitud contemplativa.