Vespres Blanc 2021

Description

Elaboració:

Vespres blanc al celler, es fa una tria exhaustiva abans del procés de fermentació per assegurar que només el raïm més sa serà el que es vinifica, amb la  mínima intervenció. es premsa i després d’un llarg programa molt suau, el most entra directament als dipòsits de ciment on hi fermentarà a una temperatura controlada i fresca per tal de mantenir els aromes primaris del fruit. Un cop acabada la fermentació, es trasbalsa per retirar les lies més grosses, i es deixen les fines, les que aniran aportant aromes extres al vi, una textura sedosa i més estructura. Hi romandrà durant 6 mesos aproximadament.

Tots els treballs a la vinya són manuals i no s’utilitza cap producte químic-sintètic. Seguint els principis del cultiu ecològic, garantint la biodiversitat de la zona, la sostenibilitat de la vinya i l’essència del seu origen.

Nota de tast:

Vespres blanc té caràcter actual, mineral i fresc. Aromes de poma, pera, flors blanques, fonoll i un lleuger fons cítric. Ens captiven els tocs minerals i herbacis que apareixen de fons.
És un vi fresc, viu, de certa lleugeresa i d’estil molt mediterrani.

Maridatge:

Vespres Blanc combina amb formatges tous, carns blanques, amanides i per a fer a copes.