Vespres Negre 2021

Description

Elaboració:

Vespres negre al celler, s’ acompanya el raïm en la seva transformació, però gairebé sense intervenir-hi. D’aquesta manera es manté l’essència de les varietats de raïm i de les seves
parcel·les fins el resultat final. Fermenta en dipòsits de ciment i hi envelleix 2 mesos abans de passar als foudres de roure austríac Stockinger, de 2.000 i 2.500 litres de capacitat.
Dipòsits que respecten el caràcter de la fruita i la seva mineralitat sense impactar-hi
amb aromes de fusta. Finalment, uns mesos en ampolla ajuden a afinar i a arrodonir el vi abans de sortir al mercat.

Nota de tast:

Vespres negre és fresc i amable, afruitat i dinàmic. Generós en intensitat i en aromes de fruita vermella. Lleugers tocs de fruits de bosc i balsàmics. De caràcter molt mediterrani. La seva textura sedosa, d’acidesa fresca i d’austeritat elegant, ofereixen un resultat molt acollidor i seductor.

Maridatge:

Vespres negre combina amb tota mena de carns, brasa, i embotits i formatges curats, per a fer a copes és excepcional.