Carolina Reserva Brut Nature

Descripción

Elaboració:

Carolina reserva brut nature s’elabora a partir de vinyes seleccionades i veremades al moment òptim i cada varietat per separat. Es derrapa el raïm i es premsa i només el most en flor de cada varietat es tria per a realitzar el vi base i un cop fermentat se’n farà el cupatge corresponent. Després s’embotella on el vi farà la segona fermentació que el transformarà en cava, i romandrà durant  24 mesos fent criança en rima amb les seves lies, sense sucres afegits anirà estructurant-se i agafant tots els seus matisos fins al moment del seu degollament.

Nota de tast:

Carolina reserva brut nature és un cava de color groguenc amb reflexes daurats, molt intens al nas, amb aromes típics de la criança com són els fruits secs, les nous o pastisseria que es barregen amb aromes de fruita blanca com la pera o la poma donant-li un toc cítric i minera. Complex al paladar i de pas llarg, la seva mineralitat i acidesa molt marcades li atorguen una gran estructura i un post gust ample i llarg.

Maridatge:

Carolina reserva brut nature és un  cava ideal per acompanyar peix blau, menges molt especiades o amb all i formatges curats.