Parellada Ancestral Vinya Martra

Descripción

Elaboració:

Parellada Ancestral Vinya Martra es verema manualment en caixes de 15 kg. Derrapat i trepitjat suau, maceració de 18 hores. Sagnat i fermentació alcohòlica espontània amb els llevats propis del raïm a temperatura controlada entre 15-16 ºC, un 80% en fudre
de roure francès i un 20% en tina d’acer inoxidable. A una densitat de 1003 s’embotella i la fermentació finalitza en ampolla. Sense clarificar ni filtrar amb una criança en ampolla de 5 mesos.

Nota de tast
Parellada Ancestral Vinya Martra es un vi escumós de color groc pàl·lid. Aroma fi amb elegants notes de cítrics, fulles de té i poma verda. En boca trobem frescor i harmonia donat per la bona acidesa i una bombolla present i ben integrada. Un vi elegant i refrescant.

Maridatge:

Perfecte per acompanyar en aperitius, amanides, peix, marisc. Temperatura de servei, 8-10ºC.