Sant Pere d’Ambigats

Sant Pere d’Ambigats es verema en el moment òptim de maduració de la fruita. Entrada de verema a 18-20 graus. Collita manual amb caixes de 18- 20 kg mitjançant una rigorosa selecció dels millors raïms a peu de vinya. Es premsa la verema  obtenint el primer “most flor”. La fermentació és espontània amb els llevats autòctons del raïm. Es controla la temperatura durant tota la fermentació en tines d’acer inoxidable de petit volum. Acabada la fermentació alcohòlica, comencem amb el treball de mares amb battonage durant quasi 3 mesos.  En quan al Trepat es premsa directament el raïm i fermenta separadament en tines d’acer inoxidable.

No hi afegim llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No filtrem ni clarifiquem els nostres vins. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.

Nota de tast:

Sant Pere d’Ambigats és de color groc coure amb suaus reflexes rosats. Aromes florals, herbacis i frescos tocs cítrics, amb fons especiat dolcenc. En boca és molt fi i alhora estructurat , fresc i amb un final fi i rodó. Temperatura de servei: 6-8ºC

Maridatge:

Sant Pere d’Ambigats és molt gastronòmic i marida amb peixos i arrossos, també amb formatges tous i semis i a copes com a aperitiu.