BK negre (Bon Karma)

Descripción

Elaboració:

Bk negre  (BK significa bon karma)

Per la seva elaboració, una part del raïm de garnatxa es transfereix a acer inoxidable dipòsits i la resta a cubells especials de 1.000 L per trepitjar. Carinyena d’all les grapes es posen en galledes. Trepitjat del raïm amb els peus i diàriament batonage Fermentació espontània amb llevats salvatges. Manual vertical premsat del raïm abans d’acabar la fermentació. La meitat del vi és després es trasllada a Àmfora i la resta a dipòsits d’acer inoxidable per acabar el procés de fermentació. Després els vins es barregen i es crien en  dipòsits  d’acer inoxidable  durant diversos mesos abans de l’embotellar. d’agricultura ecològica i pràctiques biodinàmiques, el raïm es classifica i es recull a mà mitjançant caixes de només 10 kg capacitat. Elaboració de vins de baixa intervenció.

La garnatxa creix en una parcel·la d’1,8 hectàrees dins del Mas de Les Finca vinícola de Punxes a Marçà, Garnatxa Peluda prop de Masroig. Les vinyes tenen vint-i-cinc anys de mitjana, enreixat verticalment i plantat en sòl argilós. La carinyena prové de vinyes arbustives de quaranta a seixanta anys, plantades a a la zona del Masroig amb tres tipus de sòls diferents: argila, sorra i llicorella.

Nota de tast:

Bk negre és color robí de profunditat mitjana. Les aromes inclouen cireres, vermelles i negres baies En boca té una entrada fresca i agradable. El sabor és afruitat, fresc i suau amb una acidesa equilibrada i un final persistent. Un vi molt saborós de intensitat mitjana amb riques notes de fruita vermella madura com maduixes i gerds Subtils tons d’herbes aromàtiques i silvestres mediterrànies com el romaní i l’eucaliptus.

Maridatge:

Bk negre marida amb tot tipus de carns vermelles a la planxa o suaument cuinades. Pasta plats com la bolonyesa, o preparats amb amaniments de tomàquet i carn, bolets i espècies. Risotto de bolets. ‘Paella mar i muntanya’. Local les patates braves i la truita de patates. truita tradicional amb farcit de patates). Carns fredes i escabetx. Dur i formatges semidurs. Un gran vi per tapes o petits bytes. Un vi per beure amb quasi bé tot. Temperatura de servei 14° – 16° C.