Negre Merlot

Descripción

Elaboració:

Negre Merlot ve de raïm provinent de cultiu ecològic , collit a mà i seleccionat en el propi terreny. Després de dos dies de maceració pre-fermentativa a uns 15ºC s’inicia la fermentació mitjançant llevats seleccionats, en dipòsit d’acer inoxidable i a una temperatura controlada entre 20 i 25ºC. La fermentació malolàctica esdevé de forma espontània i, cap al maig, s’aplica una delicada filtració i posterior embotellat.

Nota de tast:

Negre Merlot visualment destaca pel seu color vermell cirera intens, amb tonalitats blavoses i ribet gris que demostren la seva joventut. A l’olfacte, un intens aroma recorda els fruits vermells, prunes negres i figues ben madures. En boca, apareix un punt d’acidesa que s’equilibra amb el punt de dolç de la fruita madura, que és el que el fa tan golós. Ben conservat evolucionarà positivament mínim durant quatre anys.

Maridatge:

Negre Merlot marida bé amb formatges d’ovella o vaca semi curats, pastes amb salsa de tomàquet. Estofats de pollastre, porc o conill. Fesols amb embutit i la clotxa, el plat tradicional de les Terres de l’Ebre.