Cava Guilera

La Calma al cor del Penedès

La calma..

Poques vegades una activitat es veu tan representada en la seva definició com en el cas de la familia Guilera, La calma i paciència amb que els vins escumosos reposen a la seva cava soterrada és la mateixa que ells transpiren quan fas una visita a la seva finca, un suau sol d’hivern acarona les vinyes mentre intenta escalfar tímidament el paissatge matiner que ens envolta, La Marta, que s’ocupa de la vessant de la comunicació i de marcada branca artística, ens surt a rebre amb una energia inusitada i junt amb la Laura que porta la comercialització , preparen un suculent esmorzar amb delícies locals que acompanyarà a la perfecció els caves que ens donaran a tastar. Formatges, codonyat de la mare, patés i secallona i per finalitzar carquinyolis i xocolata, tot artesanal i de la zona, com els seus vins escumosos,

Quan arriba el sr. Pere i el Jordi, pare i fill respectivament, comencem el tast i el reguitzell d’obres d’art que ens donen a degustar, els seus caves son tots de reserva, de llarga criança, potser el caràcter tranquil de la familia o l’entorn al cor del penedès, en un enclavament on diferentes civilitzacions han fet vi al llarg dels segles, (s’hi han trobat vestigis de romans i íbers) propicien la producció d’uns caves tan llargs i reposats, la qual cosa no els treu caràcter,

El xarel·lo varietat de la qual se’n senten molt orgullosos, donat que la primera vinya que va comprar l’avi fa més de 70 anys és d’aquest raïm, aporta l’acidesa necessaria als seus vins per a que no perdin frescor amb el pas del temps i tinguin una maduració excel·lent mentre reposen amb les rimes, a ritme pausat dins la foscor de la cava, d’aquesta mateixa vinya surt la xarel·la un cava amb dues versions una amb 48 mesos i una altre amb 80 que són un homentge a la dona i al tant nostrat raïm xarel·lo, son caves vius i molt expressius tot i la seva longevitat, el més jove Brut Nature reserva 2019 amb 24 mesos obre el tast i ja sorprèn per la seva vivacitat, el segueix el Brut nature gran reserva 2015 que amb la seva personalitat ens deix atònits, després el Musivari un cava amb més de 100 mesos, una meravella, des de l’etiqueta, inclusiva i en braille, fins al color i el sabor, sense mostres d’oxidació, sembla acabat d’embotellar,color pàl.lid i cristal·lí, exclusiu i explosiu, deliciós i per acabar el tast el rosat, com diu el Jordi “aquest cava es festa” i veritablement la festa és visitar-los i poder fruir dels seus terrers, els seus productes i sobretot d’ells, un exemple de persones compromeses amb la terra i les arrels, amb la cultura i sobretot que comparteixen el tresor més gran que tenen, un tros del país que fa els millors escumosos del món, el Penedès.

Molts èxits i un futur brillant que us desitgem

des de 7devins a la família Guilera..