El Gratallunes 2022

Descripció

Elaboració:

El Gratallunes prové d’una vinya de Garnatxa Blanca i Macabeu de més de 40 anys. la porositat granítica de les terrasses fluvials on arrelen aquestes vinyes és típica de l’empordà. s’elabora fent un premsatge suau i desfangat estàtic a 8ºC. Fermentació en acer inoxidable a 15ºC des del 25 d’agost fins al 4 de setembre, quan es van esgotar tots els sucres. criança sobre les seves pròpies mares fines
durant 4 mesos, amb 2 o 3 batonnage setmanals.
– Clarificació: lleugera clarificació amb bentonites naturals.
– Filtratge: només filtrat suaument amb cel·lulosa prèviament a l’embotellament.

Conté: SULFITS L-GL-17.

Nota de tast:

El Gratallunes Les denses llàgrimes ens recorden els ventalls al·luvials que formen les terres del seu origen. Color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. El primer nas sorprèn per la seva immensa frescor i delicat perfum de tisana amb un fons cítric. Notes de til·la, anís verd i un toc de farigola refresquen la personalitat dolcenca de la garnatxa blanca. L’amplitud i untuositat en boca inunden el paladar
combinades amb una lleugera amargor i sabor de fenc que confirma la personalitat d’aquest vi. En final de boca, aquest vi regala notes fresques de pomelo, llorer i meló cantaloup i una sensació de frescor que ens recorda els seus orígens granítics

Maridatge:

ÉS molt gastronòmic, molt adequat amb formatges, també amanides i marinats, marida amb mariscos i peixos i per descomptat per a prendre a copes amb els amics en les llargues i caluroses nits d’estiu.