Encantats

Descripció

elaboració:

Encantats és un vi realitzat amb una única varietat de raïm, Ull de llebre. Tota la producció del celler es realitza amb vinyes situades a la Conca de Barberà. Per elaborar aquest vi seleccionem raïm del «tros gran», al terme de Blancafort. La verema es realitza de forma manual. En aquest cas, per realitzar la maceració carbònica és necessari que el raïm arribi sencer al celler. Per això, la verema es realitza amb caixes d’un màxim de 15kg. El raïm s’encuba sense trencar i es realitza una primera fermentació amb el gra sencer. Un cop passats uns 10 dies, es derrapa i es premsa per seguir amb una fermentació tradicional.

nota de tast:

Encantats té un color roig de capa suau. Aromes a fruita vermella madura i llaminadures. En boca destaca per la seva lleugeresa, amb un final rodó i golós.

maridatge:

Encantats es recomana amb plats de carns lleugeres, pastes i formatges suaus i servir preferentment a uns 12ºC.