L’Ànima de Cal Pagès

Descripció

Descripció del producte :

L’Ànima de Cal Pagès és un vi negre (roig) elaborat i veremat en el celler l’Antic Magatzem, a Porrera, un monovarietal 100% Carinyena, després de la fermentació,  fa una criança de 12 mesos en barrica de roure francès nova. Prové de la vinya Les Sentius i de sòl de llicorella orientada sud-oest, amb una producció de només 306 ampolles és un vi molt exclusiu que ells resumeixen en aquest paràgraf:

“ Cada instant, cada historia, cada record, de tantes generacions de cal pagès dedicades al cultiu de les vinyes familiars.”
“Dins d’aquesta ampolla hi bateguen los nostres orígens.”

Nota de tast:

L’Ànima de Cal Pagès és d’un color cirera intens i una capa mitja-alta. El color ens demostra que el temps i la criança no li ha anat gens malament. Que li queda molta vida! En nas, notem una comunió perfecta entre la fusta i la fruita. Una fusta present, ja que hem utilitzat bóta de roure francès de 225 L nova, i una fruita inconfusible que ens dóna la carinyena. Demostra tipicitat, el vi de casa, la varietat estrella a Porrera. Maduixa, un xic de melmelada, i una sedositat que agafen ganes de posar-te el vi a la boca. En boca, notem que la barrica ha fet la feina, i el pas del temps a l’ampolla ens donen uns tanins suaus , suavitat molt marcada i un equilibri entre l’acidesa-taní-fruita-fusta que el fan un vi per degustar amb calma. Un vi per prendre acompanyat/da amb bona companyia, fruint i sense presses.

maridatge:

L’Ànima de Cal Pagès és un vi per prendre amb carn de caça guisada o a la brasa. Un Tataki de tonyina o una selecció de formatges, sobretot curats.