L’Apical Methòdic blanc

Descripció

Elaboració:

L’Apical Methòdic blanc es verema manual. Buscant la màxima autenticitat i essència del Xarel.lo Vermell, i amb la mínima intervenció possible, aquest vi ha estat brisat amb les seves pròpies pells al llarg de 10 dies, i fermentat amb llevat indígena de la pròpia finca. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del Xarel.lo Vermell. Acabada la fermentació, es passa a àmfores de ceràmica per una posterior criança de 4 mesos.

Nota de tast:

L’Apical Methòdic blanc és un vi blanc de tímides tonalitats coure i ataronjades, amb reflexes vermellosos, net i brillant, àgil en copa. Delicada intensitat aromàtica, marcada per una gran complexitat entre notes de fruita blanca, cítrics i notes de maduixa silvestre, sobre un fons de fonoll i notes salines. Entrada dolça en boca, amb un pas per boca afruitat, sedós i ampli, sobre un fons mineral. Acidesa molt ben integrada. Final llarg i persistent amb fina amargor i salinitat.

Maridatge:

L’Apical Methòdic blanc és un vi molt amable i elegant, marcat per aromes delicats i d’esperit salí, que el fan ideal per acompanyar tot tipus d’escabetxos, aperitius, verdures a la brasa, arrossos, peixos fumats, mariscos, carpaccios o formatges suaus.