Lo Taboll

Descripció

elaboració:

Lo Taboll prové de vinyes entre 15 i 20 anys dins del terme de Batea, entre 350 i 450 metres d’alçada, es verema a principis de setembre de forma manual, després d’un control de maduració exhaustiu. Es recull el raïm manualment en petites caixes de 20kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred. Després d’una maceració pel·licular de 18 hores dins un dipòsit d’acer inoxidable es premsa i comença la fermentació a temperatura controlada, passades unes setmanes el vi resta amb les seves lies i es va fent un batonnage fins al moment de clarificar-lo amb proteina vegetal provinent del pèsol. i ja està llest per a ser embotellat i servit.

nota de tast:

Lo Taboll és un vi color groc palla amb matisos daurats, net i brillant i amb una llàgrima densa. Amb aromes de fruita blanca i cítrics bastants intensos. Lleuger en boca i de pas amable i persistent, la seva equilibrada acidesa deix un post gust llarg.

maridatge:

Lo Taboll marida bé amb amanides fresques, mariscos i arrossos així com peixos greixosos i carns blanques.