Manyol Blanc Jove

Descripció

elaboració:

Manyol Blanc jove prové de vinyes velles de Garnatxa Blanca conreades i situades a Batea, municipi de la Terra Alta, a la província de Tarragona. Batea té unes fortes variacions de temperatura amb hiverns freds i estius calorosos i secs. La poca pluja i baixes produccions donen raïms molts especials amb una excel·lent maduració. Els sóls són calcaris generalment franc-argilosos de molt baixa fertilitat. Una vegada collit el raïm es desrapa i es premsa. Amb el most s’omplen tancs d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 24 hores. L’endemà se separa el most clar i fermenta en tancs d’acer inoxidable. La durada de la fermentació és d’entre 18 i 20 dies a una temperatura d’uns 14-15°C. Una vegada acabada la fermentació es fan remoguts de les mares un cop per setmana per obtenir suavitat i greix. El cupatge és únicament de la varietat Garnatxa Blanca. La durada de la criança amb les lies per la collita 2017 ha estat de 5 mesos.

nota de tast:

Manyol blanc jove  combina bé amb peixos, marisc o pasta i també amb formatges frescos i tendres.