Pachem

Descripció

ELABORACIÓ:

Pachem prové de raïm de Garnatxa procedent de diferents zones de la DOQ Priorat, la verema és manual. Es realitza amb caixes de 12 kg amb una primera selecció del raïm en el camp seguida d’una segona selecció en el celler per a assegurar una qualitat màxima. Els terrers es vinifiquen per separat, a temperatura controlada, en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació és espontània, realitzada amb llevats indígenes del mateix raïm. Les maceracions són curtes, de 8 a 10 dies, durant les quals realitzem remuntats suaus del most per a obtenir una extracció molt subtil. A continuació es realitza la fermentació maloláctica, seguida d’una criança de 8 mesos en dipòsits d’acer inoxidable i formigó.

NOTA DE  TAST:

Pachem encara que provingui d’una zona molt càlida, aquesta anyada caracteritzada per una primavera plujosa i precipitacions abans de verema, juntament amb la baixa extracció en fermentació, fan de Pachem 2018 un vi àgil, fresc i fàcil de beure. El nas es caracteritza per aromes molt fines i elegants, on podem trobar una combinació de fruites vermelles fresques, de maduixes i cireres especialment, i una diversitat de plantes aromàtiques, com el fonoll amb uns certs tocs anisats. En boca conserva una bona acidesa que li dóna una gran direcció, sense perdre golositat, fruita i complexitat. El seu tall fi, directe i pur, li confereixen una marcada personalitat. Pachem és un vi que, sense perdre identitat, ens convida donar curs a la nostra creativitat.

MARIADATGE:

Pachem és un vi lleuger però directe que es combina perfectament amb les carns blanques i els plats fins. La seva bona acidesa ens convida a repetir després d’una primera copa. Així doncs, Pachem és un vi perquè el puguem gaudir en qualsevol moment de l’any: ja sigui a copes o amb menjar pel mig; per a compartir, en família i amb amics.