Solus

Descripció

Elaboració:

Solus del celler Biopaumerà,  es verema de manera manual de vinyes de  de cultiu ecològic. Un vi nascut de raïm negre conreat a Rasquera i veremat a mitjans del mes de setembre. Un cop al celler es fa una premaceració de 48 hores a 15ºC. Fermentació i maceració en fred (màxim 20ºC). Malolàctica.

Nota de tast
Solus vi de molt alta intensitat, color cirera madura quasi negre, preserva abundants reflexos de tonalitat grana.
En nas és madur i confitatat, exalten les notes de compota de fruites del bosc, en especial mores i gerds.. En una segona capa apareixen notes de fruites deshidratades com pansses i figues.
En boca és un vi d’entrada càlida, on s’aprecien les notes de fruita ben madura. És suau i res àspre. L’acidesa està continguda o  ben equilibrada amb notes untuoeas. En el centre de la boca mostra notes salines fruit del suelo que lo ha visto crecer. Es un vino con carácter y personalidad, que expresa el terroir sin interferencias y donde la conexión con la naturaleza rezuma sinceridad.

Maridatge:

Solus combina amb formatges curats, així com  guisats i  carns vermelles, especialment de caça.