BK blanc (Bon Karma)

Descripció

Elaboració:

BK blanc (Bon Karma) El raïm prové de dues vinyes diferents, seleccionats i collits a mà de vinyes arbustives molt especials. La garnatxa creix en una parcel·la de trenta anys a prop de la Serra d’Almos i del municipi de Falset. El Macabeu prové d’una vinya més assoleiada de seixanta anys, situada dins la zona del Masroig. Sòls de vinya argilosos i sorrencs. D’agricultura ecològica i pràctiques biodinàmiques adaptades al nostre patrimoni i condicions. El raïm es tria i es reculle a mà en caixes de només 10 kg de capacitat. Elaboraa amb  baixa intervenció. La vinya té el certificat ecològic. La vinificació es fa amb un premsat suau del raïm, separant cada varietat en dipòsits d’acer inoxidable. Fermentació espontània amb llevats autòctons. El macabeu es fa fermentar amb la pell durant un dia. Seguit d’una curta criança en àmfora. Filtrat suau per decantació en àmfora abans de ser embotellat. 

Nota de tast:

BK blanc (Bon Karma) és color groc mig brillant amb matissos daurats i verd ila vora daurada. El nas és fresc i amb aromes cítriques i de flor blanca. En boca té una entrada fresca i potent. Notes marcades  de cítrics, poma verda, albercoc i pera ben combinades. Un vi jove i vibrant, molt fresc però intens. d’acidesa rica i ben integrada, amb volum i persistència notables. Final llarg, gastronòmic amb caràcter.

Maridatge:

Bk blanc marida amb plats de pasta, amanides de peix, formatges suaus, peixos grassos, carns blanques i verdures. Plats recomanats: tataki de tonyina amb alvocat, tomàquet amb ventresca de tonyina, bacallà amb all, calamars farcits, paella de marisc, bolets o risotto de marisc, pèsols verds amb pernil curat, amanida de pop…